Насадка для кремовых цветов 11

1. Материал и толщина стенки

Насадка №11 изготовлена из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 (08Х18Н10Т) толщиной 0,5 мм. Этот сплав стоек к коррозии при контакте с кислыми кремами (pH 3,5–6,8) и выдерживает автономную мойку при 90 °C в течение 30 циклов без потери геометрии.

• Марка стали: AISI 304 (российский аналог — 12Х18Н10Т) — содержание хрома 18%, никеля 8%
• Толщина металла: 0,5 мм — баланс между жёсткостью (не гнётся при давлении до 6 кг/см²) и удобством резки
• Термостойкость: до +120 °C кратковременно, +95 °C длительно
• Покрытие: матовая шлифованная поверхность — не бликует, снижает трение крема на 12% по сравнению с полировкой
• Класс защиты: не содержит BPA, сертификация FCc/EU1935/2004
• Магнитная реакция: отсутствует (нержавейка не намагничивается, легко проверить)
• Ресурс: не менее 2 500 отсадочных циклов без изменения зазора

2. Конструкция юбки и внутреннего отверстия

Ключевое отличие №11 от насадок типа А110 — высота юбки 28 мм и глубокая раструбная воронка. Это обеспечивает стабильную подачу крема при малом усилии (около 1,5–2 кг/см²). Внутреннее отверстие коническое, сужается от 11,2 мм до 9,8 мм на входе, что снижает риск захвата воздуха.

• Высота юбки: 28,0±0,2 мм — на 6 мм длиннее, чем у А110 (22 мм)
• Внутренний диаметр отверстия на входе: 11,2 мм — позволяет проходить крупным частичкам (капельки масла, кусочки какао до 2 мм)
• Внутренний диаметр на выходе: 9,8±0,1 мм — точный зазор для равномерного слоя
• Форма раструба: односторонний угол 5° — крем не остаётся на стенках, полное опорожнение
• Крепление: резьбовое (M10×1,5) или накидная гайка с латунным уплотнителем — не требует тефлоновой ленты
• Гладкость внутренней поверхности Ra ≤ 0,8 мкм — не царапает крем, не оставляет полос

3. Конфигурация прорезей: геометрия лепестков

Прорези насадки №11 не просто прямоугольные — каждая выполнена с закруглёнными углами радиусом 0,5 мм и фаской 45°. Это предотвращает разрыв пленки крема на остриях. На насадке 7 прорезей: 3 малых (выходная длина 8 мм) и 4 больших (10 мм), что создаёт 3D-объём при движении по спирали.

• Количество прорезей: 7 (3 малых + 4 больших)
• Ширина одной прорези: 1,8±0,1 мм — оптимально для масляного и белкового крема
• Длина малой прорези: 8,0±0,2 мм
• Длина большой прорези: 10,0±0,2 мм
• Радиус закругления внутренней фаски 0,5 мм — устраняет острые углы, предотвращает кристаллизацию масла
• Угол наклона лепестка относительно оси: 45° — даёт 30% больше объёма, чем у А110 (30°)
• Симметричный мультилепесток вокруг центрального стержня ∅2,5 мм — центральная воздушная полость для лёгкости цветка

4. Рекомендации по эксплуатации и сравнению с аналогами

Насадка №11 оптимальна для крема плотностью 0,8–1,2 г/см³. При крем-чиз (плотность 1,1) используйте кондиционер 5 мл лимонного сока на 1 кг — это увеличит сцепление слоёв. В таблице ниже — прямое сравнение с двумя самыми распространёнными альтернативами.

Сравнение:
- Насадка А110: 6 прорезей, ширина 2,0 мм, высота юбки 22 мм — быстрее отсаживает, но цветок сложнее контролировать (часто сдваивание лепестков).
- Насадка №11: 7 прорезей, фаска 0,5 мм, юбка 28 мм — точнее формирует пион, требует 15 % больше усилия, но даёт 3D-лепестки без пузырей.
- Насадка А190: 5 прорезей, ширина 1,5 мм — для миниатюр, не подходит для средних цветов.

На что обращать внимание при покупке:
- Проверьте биение оси: поставьте на стол — нижняя грань должна лежать ровно без качания (допуск 0,3 мм).
- Убедитесь, что радиус фаски 0,5 мм, а не острый угол (возьмите лупу 10×).
- Если крем слишком жидкий (менее 0,6 г/см³) — используйте насадку уменьшенного диаметра 8 мм.

Добавлено: 23.04.2026